El consumo de carne vacuna alcanzó su nivel más bajo en tres décadas

Durante el primer semestre de 2026, el consumo de carne vacuna en Argentina cayó 11,5% respecto al mismo período del año anterior. La pérdida del poder adquisitivo, el aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones explican el retroceso, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).

La carne vacuna continúa perdiendo presencia en la mesa de los argentinos. De acuerdo con un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo interno registró durante el primer semestre del año la cifra más baja de los últimos 30 años.

Entre enero y junio, el abastecimiento destinado al mercado local se redujo un 11,5% en comparación con igual período de 2025, alcanzando un total de 1.019.430 toneladas res con hueso. En términos de consumo por habitante, el promedio anual descendió a 47 kilos, 4,2 kilos menos que un año atrás.

El informe atribuye esta caída principalmente a la pérdida del poder de compra de las familias, en un contexto donde la carne aumentó por encima de la inflación general. En los últimos doce meses, los cortes vacunos registraron un incremento del 53,6%, mientras que la inflación fue del 33,5%, según datos del Indec recopilados por Ciccra.

A este escenario se suma una menor producción de carne debido a la caída en la faena de ganado, que disminuyó un 8,9% en el primer semestre. Sin embargo, las exportaciones crecieron un 10,2%, por lo que una mayor proporción de la producción fue destinada al mercado externo y no al consumo interno.

Entre los cortes que más aumentaron se destacan la carne picada común, con una suba del 56,2%, y el asado, que registró un incremento del 54,3%, dos de los productos más elegidos por los consumidores argentinos. Para Ciccra, la combinación de menor producción, precios más elevados y un mayor volumen de exportaciones configuró el escenario más desfavorable para el consumo de carne vacuna desde que existen registros comparables.